Glyserol, også kjent som glyserin, er en essensiell ingrediens som bringer smidighet og forbedrer tekstur i ulike matvarer. Den er en klar, tyktflytende væske som brukes som et allsidig fortykningsmiddel i matlaging og bakverk.
Glyserol egenskaper og fordeler:
- Fortykning: Glyserol gir en fyldig og kremaktig konsistens til matvarer, noe som er spesielt verdifullt i desserter og iskrem.
- Emulgering: Det fungerer som en emulgator som binder vann og fett sammen, noe som er essensielt i mange oppskrifter for å unngå separasjon av ingredienser.
- Fuktighetsbevaring: Glyserol hjelper med å holde matvarer fuktige og hindrer dem i å tørke ut.
- Nøytral smak: Den har en nøytral smak og lukt, noe som gjør den ideell for bruk i en rekke retter uten å påvirke smaken.
Glyserol bruksområder:
- Kaker og Bakverk: Glyserol blir ofte tilsatt i kake- og bakverksoppskrifter for å forbedre teksturen, øke fuktigheten og gi en mykere konsistens.
- Desserter: I desserter som puddinger og geléer fungerer glyserol som et fortykningsmiddel, noe som gir en jevn og kremaktig konsistens.
- Marsipan: Glyserol gir smidighet til marsipan og hjelper til med å forme den til vakre figurer og dekorasjoner.
- Iskrem: Det brukes også i iskremproduksjon for å forhindre iskrystaller og oppnå en mykere tekstur.
- Juletre: Kan tilsettes vannet til juletreet for å beholde nålene lengre
- Såpebobler: tilsettningsstoff
Ingredienser:
Glyserol E422 (85 %), vann.
