Kremortartari

Stabilisator til marengs og suffléer

• Kremortartari benyttes i matlaging som en stabilisator, for å beholde spensten i eggehviten i marengs og suffléer

• Forhindrer krystallisering av sukker, og kan brukes i bakst av lette kaker som har likhetstrekk med sukkerbrød

• Egnet som stabilisator i glasur

• Kremortartari går også under navnet vinstein

Ingrediens:

Kaliumhydrogentartrat (E336) (vinstein).