Indisk tragant, også kjent som «katira» på hindi, er en naturlig fortykningsmiddel som utvinnes fra planten Astragalus. Det har vært tradisjonelt brukt i indisk matlaging og søtsaker. Produktet gir en smidigere masse. Brukes ofte i marsipan, kransekake eller peppermyntekonfekt sammen med peppermynteolje. Sveller kraftig i vann og brukes som klebnings- og fortykningsmiddel.
Indisk tragant egenskaper og fordeler:
- Fortykningsmiddel: produktet har evnen til å danne en geléaktig substans når det kombineres med væske, og dette gjør det til et utmerket fortykningsmiddel.
- Stabilisator: Det fungerer også som en stabilisator i visse matvarer, spesielt i bakverk og konfekt, for å gi ønsket konsistens og tekstur.
Indisk tragant bruksområder:
- Bakevarer: brukes i kaker, kjeks og annet bakverk for å forbedre teksturen og gi et jevnere sluttresultat.
- Konfekt: Det er også vanlig å bruke indisk tragant i produksjonen av konfekt og søtsaker for å gi dem riktig konsistens.
Produkthøydepunkter:
- Naturlig og Plantebasert: Indisk tragant er hentet fra røttene til Astragalus-planten, og dette gjør det til et naturlig og plantebasert fortykningsmiddel. Det appellerer til de som foretrekker ingredienser med naturlig opprinnelse i matlagingen.
- Fortyknings- og Stabiliseringsegenskaper: Indisk tragant har bemerkelsesverdige fortyknings- og stabiliseringsegenskaper, noe som gjør det ideelt for å forbedre tekstur, konsistens og stabilitet i bakevarer og konfekt.
- Allsidig Bruk: Produktet har allsidig bruk og kan brukes i ulike typer bakverk, inkludert kaker, kjeks og konfekt. Den tilfører en ønsket geléaktig tekstur og bidrar til å oppnå konsistensmål.
- Tradisjonell i Indisk Matlaging: Indisk tragant har en tradisjonell anvendelse i indisk matlaging, og dens bruk i søtsaker og bakverk gir en autentisk smak og tekstur som er kjær i indisk kulinarisk arv.
- Bidrar til Stabilisering i Langvarig Oppbevaring: Indisk tragant bidrar også til å opprettholde stabiliteten i bakevarer og konfekt over tid, noe som gjør det til et pålitelig produkt for de som lager mat i større skala.
Samlet sett gir indisk tragant en naturlig og effektiv løsning for de som ønsker å forbedre tekstur og stabilitet i sine bakverk og konfekt, samtidig som de legger til et snev av autentisitet fra indisk matlagingstradisjon.
Ingredienser:
Sterkuliagummi (Karayagummi E416) som er hentet fra røttene til Astragalus-planten, og dette gjør det til et naturlig og plantebasert fortykningsmiddel. Det appellerer til de som foretrekker ingredienser med naturlig opprinnelse i matlagingen.
